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Crème pâtissière au chocolat

La recette de la crème patissière au chocolat, utilisée notamment dans les éclairs au chocolat ou dans les religieuses.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps total30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: chocolat, crème
Portions: 8 personnes
Calories: 94kcal
Auteur: Camille

Equipment

  • Une casserole à fond épais
  • Un cul de poule
  • Un fouet

Ingrédients

  • 1 L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 70 g de poudre à crème
  • 100 g de pâte de cacao

Instructions

  • Fendre la vanille en deux et gratter la pulpe.
  • Mettre le lait à bouillir à feu doux avec la pulpe de vanille et la gousse.
  • Pendant ce temps, battre dans la cuve du robot (ou avec un batteur à main) les œufs, la poudre à crème et le sucre. Le mélange ne doit pas blanchir, il doit simplement être bien homogène.
  • Lorsque que le lait bout, l'ajouter à l'autre préparation tout en mélangeant (vigoureusement).
  • Remettre à feu doux et mélanger constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Lorsque la crème pâtissière fait des bulles, attendre au moins une minute puis la transvaser dans un récipient assez plat (moins la couche sera épaisse et plus vite elle refroidira).
  • Filmer au contact et mettre au frigo au moins 1 h. La retravailler à la spatule avant de l'utiliser.

Nutrition

Calories: 94kcal