Tarte caramel et confiture de lait
Une délicieuse tarte caramel et confiture de lait pour les après-midi pluvieuses et les moments de réconfort !
Ingrédients
Pâte sucrée
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 200 g de farine
- 2 g de sel
- 40 g d’œuf
- 15 g de poudre d'amandes
Garniture caramel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 boîte de confiture de lait (environ 400 g)
Instructions
Pâte sucrée
- Dans un récipient (ou la cuve du robot), mélanger le beurre et le sucre, réserver. Ajouter la farine et le sel et mélanger brièvement.
- Ajouter les 40 g d’œuf (on bat un œuf à la fourchette et on n'en garde que 40 g) et la poudre d'amandes. On mélange rapidement et on s'arrête dès que la pâte est amalgamée.
- On fait une boule avec la pâte que l'on aplatit, filme et qu'on met au frigo au moins 20 minutes (ce qui a pour but de calmer le réseau glutinien qui s'est développé).
- On sort ensuite la pâte et on la laisse revenir à température ambiante pendant 10 minutes. On l'étale et on fonce le moule ou le cercle (attention à votre angle droit entre le fond et le bord de la pâte !). On met à cuire à 180°C pendant 20 minutes.
- Quand le fond de tarte est cuit, on le réserve à température ambiante en attendant d'y verser le caramel.
Garniture caramel
- Dans une casserole à fond épais faire fondre doucement le miel, le sucre et le beurre. Lorsque le mélange est homogène, rajouter la confiture de lait.
- Laisser frémir pendant 5 minutes. La crème va colorer et épaissir. Verser délicatement sur le fond de tarte (en y touchant le moins possible). Laisser refroidir au frigo au moins 15 minutes.