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Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Un délicieux cake aux fruits confits moelleux et bien équilibré en goût !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 10 personnes
Auteur: Camille

Equipment

  • 1 saladier
  • 1 moule à cake

Ingrédients

  • 200 g de beurre pommade (prendre du bon beurre)
  • 4 petits oeufs
  • 150 g de cassonnade
  • 300 g de farine T45
  • 25 cL de rhum brun
  • ½ sachet de levure chimique
  • 200 g de raisins secs
  • 100 g de cerises confites
  • 200 g de mélange de fruits confits
  • Un peu de confiture d'abricot ou de nappage à tarte

Instructions

  • Commencez par battre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.
    200 g de beurre pommade, 150 g de cassonnade
  • Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
    4 petits oeufs
  • Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés pour bien bien bien les enrober de farine. 
    300 g de farine T45, 1/2 sachet de levure chimique
  • Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu'à que le mélange soit bien homogène.
    200 g de raisins secs, 200 g de mélange de fruits confits, 100 g de cerises confites
  • Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C. Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n'hésitez pas à tester à plusieurs endroits).
  • A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster (si jamais vous le pouvez... :D)
    Un peu de confiture d'abricot ou de nappage à tarte, 25 cL de rhum brun