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devil's cake
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Devil's cake

Un délicieux devil's cake, parfait pour fêter son anniversaire entre amis
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson25 min
Temps total4 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 10 personnes
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

Gâteaux

  • 170 g de beurre salé mou
  • 240 g de sucre en poudre
  • 80 g de cacao amer en poudre
  • 30 cL de lait
  • 3 œufs entiers
  • 200 g de farine avec levure incorporée (perso j'ai pris de la farine normale avec 2 cuillères à café de levure)
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1,5 cuillère à café de sel

Ganache

  • 120 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de chocolat lait pâtissier
  • 30 g de beurre salé à température ambiante
  • 20 cL de crème fleurette épaisse

Instructions

  • La veille

Les gâteaux

  • Préparer un moule de 15/20 cm de diamètre en le beurrant généreusement. Mélanger le beurre avec le sucre. Dans un autre saladier, mélanger le lait et le cacao jusqu'à former une pâte que l'on ajoute au premier mélange. Ajouter les œufs un par un et rendre le mélange homogène.
  • Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel et ajouter à la pâte cacaotée. Bien mélanger et cuire en deux fois (ou dans deux moules séparés si vous avez) à 180°C.
  • Démouler les gâteaux et bien les laisser refroidir.

La ganache

  • Faire fondre au bain-marie les deux chocolats et le beurre. Une fois le mélange homogène, y ajouter la crème bouillante en 3 fois et bien mélanger. Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo.

Le jour J

  • Trancher les gâteaux dans l'épaisseur (pour en avoir 4 en tout). Poser le premier disque, le recouvrir avec de la ganache. Faire de même avec les 3 autres puis recouvrir l'ensemble d'une couche de ganache.
  • Laisser refroidir 15-20 minutes et passer une deuxième couche pour combler les trous et égaliser les étages.
  • Finir par créer les "pics" en décollant la spatule du gâteau (vers l'extérieur).

Notes

Adapted from Lilie Bakery