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cookies tarte aux pommes
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Cookies tarte aux pommes

De délicieuses bouchées à mi-chemin entre les cookies et les apple pies américaines !
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson20 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Snack
Cuisine: American
Portions: 10 portions
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

Compote

  • 2 pommes canada
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc (dépend de l'acidité de vos pommes)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Pâte sucrée

  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 200 g de farine
  • 2 g de sel
  • 40 g d’œufs
  • 15 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf pour la dorure

Instructions

Pâte

  • Réaliser la pâte en mélangeant le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger. Finir avec l’œuf et la poudre d'amandes. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée et faire une galette d'environ 2 cm d'épaisseur que l'on filme et qu'on laisse refroidir 30 minutes au frigo.

Compote

  • Éplucher les pommes et les couper en gros carrés. Mettre à cuire à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter les 2 sucres, le sirop d'érable et la fécule de maïs. Bien mélanger et faire cuire une vingtaine de minutes pour que la compote épaississe bien. Laisser refroidir vingt minutes.

Montage

  • Séparer la pâte en 2/3 1/3 et étaler les deux tiers finement. Découper des ronds de 5-6 cm de diamètre. Mettre une cuillerée de compote bien au milieu du cercle. Avec un pinceau, mettre une lichette d'eau sur le pourtour.
  • Avec le reste de la pâte, découper des lamelles. Tresser en alternant le montage (une fois au-dessus et une fois en-dessous) et recouvrir la compote. Bien fusionner sur l'extérieur et dorer à l’œuf.
  • Mettre à cuire 20 minutes à 180°C (la pâte doit être bien colorée).