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Cake au citron et à la menthe

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson35 min
Temps total55 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 10 parts
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

Pour le cake

  • 175 g de beurre pommade
  • 170 g de sucre en poudre
  • 2 zestes de deux citrons jaunes
  • 1 zeste d’un citron vert
  • 3 œufs moyen
  • 5 grosses feuilles de menthe ciselée
  • 160 g de farine T55
  • 70 g de lait ribot
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique

Pour le sirop

  • 30 g de sucre
  • 70 g d'eau
  • le jus d'un demi-citron

Pour le glaçage

  • 300 g - 300 g de cream cheese
  • 50 g - 50 g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron jaune
  • quelques feuilles de menthe

Instructions

  • Mélanger le beurre avec la menthe et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse (environ 5 minutes). Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel).
  • Une fois que le beurre est bien blanchi, rajouter les oeufs un à un.
  • Ajouter les ingrédients secs et le lait ribot en alterance et en mélangeant bien. Remplir un moule à cake et faire cuire à 180° pendant environ 35 minutes.

Sirop brix

  • Mélanger l'eau et le sucre et faire bouillir. Arrêter aux premières bulles et rajouter le jus de citron. Réserver.

Glaçage

  • Mélanger le philadelphia, le sucre glace et le jus de citron.
  • Lors que le gateau est cuit, l'imbiber avec le sirop refroidi (pour lui donner du moelleux et renforcer le goût de citron) puis recouvrir de glaçage. Ajouter la menthe ciselée.

Notes