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Napolitain

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Snack
Cuisine: French
Portions: 10 parts
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

Pour les gâteaux

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 0,5 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)

Pour la ganache au chocolat

  • 150 g de chocolat noir
  • 120 mL de crème liquide entière

Pour le glaçage blanc

  • 100 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • des vermicelles
  • (j'ai fait 2 fois la recette pour un cadre de 20x30 cm)

Instructions

  • Mélanger les œufs, le sel et le sucre (sans blanchir). Ajouter ensuite le beurre fondu et la farine.
  • Séparer la pâte en 2/3-1/3 et ajouter le cacao à la petite portion et le sucre vanillé à la grande.
  • Verser dans le moule (ou le cadre) pour faire cuire en 2 ou 3 fois (en 2 fois, il suffira de couper la pâte vanille en 2 parties égales, les 3 couches doivent se superposer). Mettre chaque couche à cuire 15 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, réaliser la ganache en versant la crème chauffée sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  • Recouvrir la première couche de vanille de ganache, ajouter la couche cacao et recouvrir à nouveau de ganache. Poser le dernier biscuit de vanille.
  • Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une consistance un peu pâteuse (elle doit bien adhérer au biscuit). Glacer le gâteau et saupoudrer de vermicelles.
  • Découper les bords pour un joli résultat.

Notes

Adapted from Perle en sucre