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Gateau sans cuisson After Eight

Temps de préparation30 min
Temps total4 h 30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Portions: 8 parts
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

Sablé (ou 500 g de sablés tout fait)

  • 300 g de farine
  • 30 g de cacao sans sucre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 2 œufs

Crème mentholée

  • 30 cL de crème liquide (30% de MG)
  • 200 g de mascarpone
  • 60 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe Jet 27

Ganache After Eight

  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g d'After Eight
  • 20 cL de crème liquide (30% de MG)

Instructions

Sablés (si faits maison)

  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. L'étaler finement et mettre 20 minutes au frigo.
  • Sortir la pâte et découper un cercle légèrement plus petit que le moule (18 cm pour moi) et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes). Laisser refroidir.

Ganache

  • Faire chauffer jusqu'à ébullition la crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat et les After Eight coupés en petits morceaux.
  • Remuer pour bien incorporer et obtenir une ganache lisse. Réserver.

Chantilly

  • Fouetter le mascarpone et la crème bien froide. Lorsque le mélange commence à monter, ajouter progressivement le sucre et le Jet 27 (ajouter une cuillère supplémentaire pour un goût menthe plus fort).

Montage

  • Chemiser le cercle (20 cm pour moi) ou le moule et monter le gâteau en commençant par la crème, puis les sablés et la ganache. Recommencer et finir par une couche de crème. Réserver au frigo au moins 4 heures.
  • Démouler sur le plat de service et décorer avec des After Eight !

Notes

Adapted from Jean-Luc Sady