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Brioche
Temps de préparation
3 h
Temps de cuisson
45 min
Temps total
3 h 45 min
 
Type de plat: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 10 parts
Auteur: Camille Pâtisserie
Ingrédients
  • 500 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure fraîche (ou levure chimique à doser selon la marque)
  • 6 œufs
  • 200 g de beurre
Instructions
  1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure puis ajouter les œufs et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse (au moins 6-7 minutes).
  2. Ajouter le beurre en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse.
  3. Décuver et réserver au frais pendant au moins une heure.
  4. Dégazer
  5. Peser ses pâtons et façonner selon la forme choisie

  6. Mettre à pousser pendant au moins 2 heures
  7. Dorer et mettre à cuire à 160°C pendant 45 minutes.
Notes

Fiche technique CAP