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Brioche

Temps de préparation3 h
Temps de cuisson45 min
Temps total3 h 45 min
Type de plat: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 10 parts
Auteur: Camille Pâtisserie

Equipment

  • 1 saladier
  • 1 robot pétrisseur (facultatif)
  • 1 corne à pâtisserie
  • 1 coupe-pâte
  • 1 plaque de marbre (facultatif)
  • 1 pinceau pour la dorure

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 20 g de levure fraîche (ou levure chimique à doser selon la marque)
  • 6 œufs
  • 200 g de beurre

Instructions

  • Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure puis ajouter les œufs et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse (au moins 6-7 minutes).
  • Ajouter le beurre en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse.
  • Décuver et réserver au frais pendant au moins une heure.
  • Dégazer
  • Peser ses pâtons et façonner selon la forme choisie
  • Mettre à pousser pendant au moins 2 heures
  • Dorer et mettre à cuire à 160°C pendant 45 minutes.

Notes

Fiche technique CAP