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Les congolais de Christophe Felder

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson10 min
Temps total40 min
Type de plat: Snack
Cuisine: French
Portions: 25 congolais
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 90 g de sucre semoule
  • 40 g de blanc d’œuf
  • 10 g de compote de pommes

Instructions

  • Mélanger la noix de coco et le sucre puis y ajouter les blancs d’œufs et la compote.
  • Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Faire chauffer la préparation au bain-marie jusqu'à qu'elle atteigne 50°C.
  • Laisser refroidir la pâte et la transvaser dans une poche à douille et pocher 25 petits rochers.
  • Façonner chaque rocher à la main d'abord en forme de boule puis en rendant le bout pointu.
  • Faire cuire 7 minutes à 220°C jusqu'à ce que les congolais prennent une couleur dorée (vous pouvez retourner la plaque à 3 minutes pour que la cuisson soit uniforme).

Notes

Adapted from Christophe Felder