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pavlova aux fraises
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Pavlova aux fraises

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson1 h
Temps total3 h
Type de plat: Dessert, Snack
Cuisine: French
Portions: 2 parts
Auteur: Camille Pâtisserie

Ingrédients

Meringue

  • 2 blancs d'œufs
  • Le double du poids des œufs en sucre (autour de 120 grammes normalement)
  • Quelques gouttes de citron
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Crème

  • 100 g de crème liquide à 30 % bien fraîche
  • 50 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Garniture

  • 1 dizaine de fraises
  • 1 zeste d'un citron vert

Instructions

Meringue

  • Idéalement la veille de servir votre dessert, monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron. Quand le mélange commence à devenir mousseux, ajouter le sucre progressivement et la cuillère à café de fécule de maïs. Quand les blancs sont bien serrés, les déposer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé en forme de nid. Cuire entre 1h et 1h30 à 90°. Laisser refroidir dans le four éteint (toute la nuit c'est mieux).
  • Le jour du service, monter la crème fouettée avec le mascarpone et la cuillère de sucre. Déposer joliment sur la meringue et surmonter de fraises. Parsemer de zestes de citron vert.