Crème pâtissière au chocolat
La recette de la crème patissière au chocolat, utilisée notamment dans les éclairs au chocolat ou dans les religieuses.
Servings: 8 personnes
Calories: 94kcal
Equipment
- Une casserole à fond épais
- Un cul de poule
- Un fouet
Ingrédients
- 1 L de lait
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 70 g de poudre à crème
- 100 g de pâte de cacao
Instructions
- Fendre la vanille en deux et gratter la pulpe.
- Mettre le lait à bouillir à feu doux avec la pulpe de vanille et la gousse.
- Pendant ce temps, battre dans la cuve du robot (ou avec un batteur à main) les œufs, la poudre à crème et le sucre. Le mélange ne doit pas blanchir, il doit simplement être bien homogène.
- Lorsque que le lait bout, l'ajouter à l'autre préparation tout en mélangeant (vigoureusement).
- Remettre à feu doux et mélanger constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Lorsque la crème pâtissière fait des bulles, attendre au moins une minute puis la transvaser dans un récipient assez plat (moins la couche sera épaisse et plus vite elle refroidira).
- Filmer au contact et mettre au frigo au moins 1 h. La retravailler à la spatule avant de l'utiliser.
Nutrition
Calories: 94kcal