Brioche
Portions: 10 parts
Equipment
- 1 saladier
- 1 robot pétrisseur (facultatif)
- 1 corne à pâtisserie
- 1 coupe-pâte
- 1 plaque de marbre (facultatif)
- 1 pinceau pour la dorure
Ingrédients
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche (ou levure chimique à doser selon la marque)
- 6 œufs
- 200 g de beurre
Instructions
- Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure puis ajouter les œufs et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse (au moins 6-7 minutes).
- Ajouter le beurre en petits morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse.
- Décuver et réserver au frais pendant au moins une heure.
- Dégazer
- Peser ses pâtons et façonner selon la forme choisie
- Mettre à pousser pendant au moins 2 heures
- Dorer et mettre à cuire à 160°C pendant 45 minutes.
Notes
Fiche technique CAP