citron Archives - Camille Patisserie

Je vous l’avais promis au dernier post, voilà enfin la recette de la tarte au citron CAP. Il faut dire que la semaine a été un peu chargée. Je m’aperçois d’ailleurs que j’ai un peu délaissé ma plume ici ces derniers temps. Entre les projets liés à ma nouvelle activité et les gouttières pour corriger l’alignement de mes dents, pâtisser est clairement passé au second plan. Pour ceux qui se demandent le rapport, je suis censée me laver les dents à chaque fois que je remet les gouttières. Je suis donc sur une moyenne de lavage de dents de 6 fois par jour. Ça confère certains avantages (je dois avoir les dents les plus propres de France) mais un peu compliqué pour goûter mes recettes. Continuer la lecture de « Tarte au citron CAP »

Je trouve que déguster une tarte au citron meringuée est toujours un doux moment de poésie. Avant d’avaler la première bouchée, on ne sait pas vraiment sur quoi on va tomber. Est-ce que la crème sera acide ? Sucrée ? Va-t-on se casser les dents sur la pâte ? Et comment sera l’équilibre pâte/crème ? Et à vrai dire je suis quasiment toujours déçue par celles du commerce. Personnellement, j’aime la tarte au citron acide, peu sucrée et avec du caractère ! Mais je dois être la seule, la majorité des gens apprécie une version plus douce et sucrée.

Alors quand je suis tombée sur cette version en préparant le CAP, et qu’on m’a dit à plusieurs reprises « d’habitude, j’aime pas la tarte au citron mais celle-là elle est vachement bonne ! ». Je me suis dit que c’était gagné et je l’ai ajoutée à mon carnet. Continuer la lecture de « La tarte au citron meringuée… de ceux qui n’aiment pas la tarte au citron ! »