Vous venez de terminer vos chouquettes et vous êtes très fières parce qu’elles sont rondes, bien gonflées et croustillantes ? Bravo ! Mais maintenant vous vous demandez comment conserver ces petites merveilles pour les déguster un peu plus tard ? Vous êtes au bon endroit, je vous liste dans cet article toutes les manières de conserver les chouquettes plus longtemps.
En fonction de l’utilisation de vos choux (sous forme de chouquettes ou garnis de crème) la technique de conservation ne sera pas la peine. Je vous ai donc listé toutes les astuces en fonction de l’usage pour conserver des choux jusqu’au lendemain.
Conserver des chouquettes cuites
Comment conserver les choux jusqu’au lendemain ?
Vous avez fait des chouquettes pour le goûter et toute la quantité n’a pas été mangée ? Pour conserver les chouquettes et éviter qu’elles deviennent molles, vous pouvez les mettre dans une boite hermétiques à l’abri de la chaleur et du froid. Posez un papier absorbant dans le fond de la boite et n’empilez pas les chouquettes. C’est probablement la méthode la plus simple pour conserver les chouquettes jusqu’au lendemain.
Comment réchauffer les chouquettes ?
Pour déguster des chouquettes bien croustillantes même après une nuit de repos, vous pouvez les passer au four 5 minutes à 150°c. Elles seront aussi bonnes le lendemain qu’après être sortie du four !
Peut-on congeler la pâte à choux ?
La pâte à choux se congèle très bien que ce soit crue ou cuite.
Congeler la pâte à choux crue
La pâte à choux se congèle très bien crue mais cela doit être fait dans les règles de l’art pour pouvoir cuire vos chouquettes correctement à la sortie du congélateur. Tout d’abord, réalisez une pâte à choux classique et pochez vos choux sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien. Mettez cette plaque au congelateur. Lorsque les choux sont bien froids (d’ailleurs à ce stade se sont plutôt des galettes), vous pouvez les décoller de la plaque et les mettre dans un sac à congélation. La pâte à choux ainsi congelée se garde 3 mois au congélateur.
Cuisson de la pâte à choux décongelée
Pour cuire une pâte à choux qui sort du congélateur, vous pouvez la laisser décongeler une nuit au réfrigérateur. Autre solution, vous pouvez la mettre au four toujours congelée et prolonger la cuisson de quelques minutes. Vos chouquettes cuiront comme si la pâte n’avait jamais été congelée.
Congeler la pâte à choux cuite
Autre solution si vos pièces (éclairs, choux…) sont déjà faites : congeler la pâte à choux cuite. Pour cela, il vous suffit de les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Bien sûr, vous devez attendre que les pièces soient bien froides. Ensuite mettez cette plaque au congelateur quelques heures. Quand les pièces sont congelées, vous pouvez les détacher délicatement de la plaque et les ranger dans une boite hermétique ou dans un sac à congelation.
Comment congeler les chouquettes ?
Pour les chouquettes, je vous conseille de congeler la pâte pochée sur plaque et d’ajouter le sucre en grain juste avant la mise au four.
Comment conserver des choux fourrés ?
Vous avez choisi de garnir vos choux avec de la crème pâtissière et vous souhaitez connaitre la meilleure méthode pour conserver des choux fourrés ? Comme la crème pâtissière est une préparation assez délicate en termes d’hygiène, il n’est pas possible de la congeler. Je vous conseille donc de conserver les choux non fourrés en les congelant (comme indiqué plus haut) et de les fourrer au dernier moment.
Et voila, avec toutes ces techniques, vous avez le choix pour conserver les chouquettes et la pâte à choux plusieurs jours, en fonction de vos contraintes et de l’usage.
