{"id":7753,"date":"2025-10-10T20:29:13","date_gmt":"2025-10-10T19:29:13","guid":{"rendered":"https:\/\/camille-patisserie.com\/recetas-de-reposteria\/sin-categorizar\/los-congolenos-por-christophe-felder\/"},"modified":"2025-10-20T18:19:59","modified_gmt":"2025-10-20T17:19:59","slug":"los-congolenos-por-christophe-felder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/camille-patisserie.com\/es\/recetas-de-reposteria\/sin-categorizar\/los-congolenos-por-christophe-felder\/","title":{"rendered":"Los congole\u00f1os por Christophe Felder"},"content":{"rendered":"

Este fin de semana celebramos el 60 cumplea\u00f1os de la t\u00eda Nini y el t\u00edo Didier (\u00a1un gran programa, cr\u00e9eme!). Para la ocasi\u00f3n, me encargu\u00e9 de hacer unos Congolais<\/strong>, esos bollitos esponjosos de coco. <\/p>\n

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Si has seguido los comentarios de mi art\u00edculo sobre el flan, habr\u00e1s visto que la receta que publiqu\u00e9 es en realidad una receta simplificada del flan de Christophe Felder<\/a>. Una peque\u00f1a an\u00e9cdota: es muy extra\u00f1o abrir tu correo electr\u00f3nico y darte cuenta de que un gran chef se ha tomado la molestia de comentar tu blog (si hubiera estado sentada, me habr\u00eda ca\u00eddo de mi asiento… \u00a1pero afortunadamente mi RER estaba lleno!) As\u00ed que, volviendo a nuestros congole\u00f1os, \u00e9sta era la ocasi\u00f3n perfecta para ponerme al d\u00eda y probar una \u00abaut\u00e9ntica\u00bb receta Felder. <\/p>\n

Para estar segura de mi fuente y no correr m\u00e1s riesgos, abr\u00ed mi libro\u00abP\u00e2tisserie, l’ultime r\u00e9f\u00e9rence<\/a> \u00ab. Lo hab\u00eda comprado cuando me preparaba para el CAP, pero como estaba practicando con las fichas del examen, no hab\u00eda tenido ocasi\u00f3n de probarlo. <\/p>\n

Estuve a punto de torcer la receta y omitir los 10 g de compota, pero decid\u00ed ser una buena chica y seguir la receta al pie de la letra (y es normal en realidad, no se puede dar una opini\u00f3n objetiva si no se prueba la receta original).<\/p>\n

Es una receta supersencilla: mezcla el coco, el az\u00facar, las claras de huevo y la compota. Despu\u00e9s cali\u00e9ntalo al ba\u00f1o mar\u00eda hasta que alcance los 50\u00b0C. A continuaci\u00f3n, da forma y hornea a 220\u00b0C. Lo m\u00e1s complicado es dar forma a los bollos de la manera m\u00e1s uniforme posible para que se cocinen por igual, pero al final no es tan dif\u00edcil. <\/p>\n

\u00bfEl veredicto? \u00a1Perfectos! Suaves y sabrosos como deben ser, no he recibido m\u00e1s que cumplidos. <\/p>\n

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Table des mati\u00e8res<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n