{"id":7145,"date":"2025-03-21T11:31:41","date_gmt":"2025-03-21T10:31:41","guid":{"rendered":"https:\/\/camille-patisserie.com\/sin-categorizar\/helado-casero-heladera-o-turbina\/"},"modified":"2025-03-21T11:31:41","modified_gmt":"2025-03-21T10:31:41","slug":"helado-casero-heladera-o-turbina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/camille-patisserie.com\/es\/recetas-de-reposteria\/helado-casero-heladera-o-turbina\/","title":{"rendered":"Helado casero: \u00bfheladera o turbina?"},"content":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas publiqu\u00e9 una receta de natillas. Puede que me vieras venir (o puede que sigas mis aventuras en Insta), pero el caso es que estas <a href=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/2018\/08\/17\/creme-anglaise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">natillas<\/a> eran una oportunidad para hacer un delicioso helado casero \u00a1en plena ola de calor! Y como <a href=\"https:\/\/www.kenwood.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kenwood<\/a> tuvo la amabilidad de prestarme una m\u00e1quina para hacer helados (para salir en Cooking Chef) y una m\u00e1quina para hacer helados, \u00a1pude probar ambas y te voy a dar una rese\u00f1a ilustrada!  <!--more--><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/es\/recetas-de-reposteria\/helado-casero-heladera-o-turbina\/#Helado-sorbete-helado%E2%80%A6-%C2%BFCual-es-la-diferencia\" >Helado, sorbete, helado&#8230; \u00bfCu\u00e1l es la diferencia?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/es\/recetas-de-reposteria\/helado-casero-heladera-o-turbina\/#Helado-casero-en-heladora\" >Helado casero en heladora<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/es\/recetas-de-reposteria\/helado-casero-heladera-o-turbina\/#Helado-de-turbina\" >Helado de turbina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/es\/recetas-de-reposteria\/helado-casero-heladera-o-turbina\/#%C2%BFQue-es-lo-mejor\" >\u00bfQu\u00e9 es lo mejor?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helado-sorbete-helado%E2%80%A6-%C2%BFCual-es-la-diferencia\"><\/span>Helado, sorbete, helado&#8230; \u00bfCu\u00e1l es la diferencia? <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>As\u00ed que empecemos por aclarar la diferencia entre los distintos nombres de helados:<\/p>\n<ul>\n<li>El <strong>sorbete<\/strong> es una mezcla de fruta, agua y az\u00facar. Un sorbete se llama \u00abde fruta entera\u00bb si contiene al menos un 45% de fruta. <\/li>\n<li>El <strong>helado<\/strong> contiene al menos un 8% de grasa l\u00e1ctea (nata o leche). El helado etiquetado como \u00abhuevo\u00bb debe contener al menos un 7% de yema de huevo. <\/li>\n<\/ul>\n<p>En todos los casos, el preparado (sorbete o helado) debe pesar al menos 450 g para 1 L de helado, es decir, una expansi\u00f3n de algo m\u00e1s del 50%.<\/p>\n<p>Sea cual sea la preparaci\u00f3n original, sirope o crema, el m\u00e9todo para transformar el l\u00edquido en helado es el mismo. Se a\u00f1ade aire a la preparaci\u00f3n al mismo tiempo que se enfr\u00eda para cuajarla. <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helado-casero-en-heladora\"><\/span>Helado casero en heladora<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La heladera (al menos la heladera Kenwood y todas las que se basan en un robot de cocina) consta de un bol de doble pared que contiene refrigerante. Antes de utilizarlo, el recipiente debe guardarse en el congelador durante al menos 24 horas. <\/p>\n<figure id=\"attachment_5331\" aria-describedby=\"caption-attachment-5331\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2875 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/sorbetiere-congelateur.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"899\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/sorbetiere-congelateur.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/sorbetiere-congelateur-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5331\" class=\"wp-caption-text\">Bol de enfriamiento Cooking Chef de titanio en el congelador<\/figcaption><\/figure>\n<p>Cuando est\u00e9 fr\u00edo, eng\u00e1nchalo al robot de cocina y coloca la paleta. Cuando el robot de cocina est\u00e9 en marcha, vierte el sirope o las natillas. <\/p>\n<figure id=\"attachment_5321\" aria-describedby=\"caption-attachment-5321\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2870 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"899\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5321\" class=\"wp-caption-text\">Cremar las natillas en una heladora<\/figcaption><\/figure>\n<p>A medida que la paleta gire, incorporar\u00e1 aire y la mezcla empezar\u00e1 a expandirse. Tras 15-20 minutos, \u00a1el helado estar\u00e1 listo! \u00a1Aqu\u00ed tienes un delicioso helado de vainilla de la isla de Reuni\u00f3n!  <\/p>\n<figure id=\"attachment_5325\" aria-describedby=\"caption-attachment-5325\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2872 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-3.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"899\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-3.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5325\" class=\"wp-caption-text\">Helado de vainilla despu\u00e9s de batirlo en una heladora<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_5329\" aria-describedby=\"caption-attachment-5329\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2874 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-5.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"900\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-5.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-vanille-5-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5329\" class=\"wp-caption-text\">Copas de helado casero de vainilla de la Isla de la Reuni\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helado-de-turbina\"><\/span>Helado de turbina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Con la turbina es un poco m\u00e1s sencillo. No hace falta pensar con antelaci\u00f3n, basta con colocar los ingredientes en la cuba e iniciar el proceso de enfriamiento. <\/p>\n<figure id=\"attachment_5315\" aria-describedby=\"caption-attachment-5315\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2867 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"900\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5315\" class=\"wp-caption-text\">La turbina De&#8217;Longhi<\/figcaption><\/figure>\n<p>Si la preparaci\u00f3n l\u00edquida no requiere cocci\u00f3n, es a\u00fan m\u00e1s sencillo porque puedes mezclarla directamente en el bol.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5317\" aria-describedby=\"caption-attachment-5317\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2868 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-2.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"899\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-2.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5317\" class=\"wp-caption-text\">La turbina en acci\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"mceTemp\"><\/div>\n<p>En cuanto al funcionamiento, la turbina contiene un compresor que genera fr\u00edo. Esto evita la fase de \u00abcongelaci\u00f3n\u00bb, que no es desagradable (si, como yo, eres de esas personas que tienen que poner en marcha su idea de receta en un segundo ^^). Tambi\u00e9n puedes utilizar la turbina para hacer una serie de preparaciones, mientras que con una heladora, una vez que el bol est\u00e1 fr\u00edo, \u00a1ya est\u00e1! Por ejemplo, \u00a1puedes hacer un <a href=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/recette-patisserie\/glaces\/glace-citron-lemon-curd\/\">helado<\/a> de lim\u00f3n directamente!   <\/p>\n<figure id=\"attachment_5319\" aria-describedby=\"caption-attachment-5319\" style=\"width: 600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2869 size-full\" src=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-3.jpg\" alt=\"helado casero\" width=\"600\" height=\"899\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-3.jpg 600w, https:\/\/camille-patisserie.com\/wp-content\/uploads\/glace-au-chocolat-blanc-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5319\" class=\"wp-caption-text\">Turbina helada de chocolate blanco<\/figcaption><\/figure>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue-es-lo-mejor\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es lo mejor?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como puedes ver en las fotos, ambos accesorios cumplen perfectamente su funci\u00f3n. Sobre el papel, est\u00e1 claro que la turbina es mucho m\u00e1s pr\u00e1ctica. Sin embargo, \u00a1tengo que protestar por su tama\u00f1o! Vivo en los suburbios de Par\u00eds y el espacio de mi cocina es claramente limitado (aunque mi piso no es ni mucho menos peque\u00f1o ^^). As\u00ed que, aunque la turbina sea m\u00e1s pr\u00e1ctica, no me veo dedicando tanto espacio a un accesorio que s\u00f3lo hace helados (quiz\u00e1 tampoco hago suficientes helados).    <\/p>\n<p>As\u00ed que, para mi uso personal, me decantar\u00eda por la #teamsorbeti\u00e8re. Pero si haces muchos helados y tienes espacio, \u00a1la turbina sigue siendo la mejor! <\/p>\n<p>Enlaces a productos Kenwood si quieres echar un vistazo:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.cooking-chef.fr\/cooking-chef\/accessoires\/la-sorbetiere\/details\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Heladora<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.delonghi.com\/fr-fr\/produits\/cuisine\/appareils-de-cuisine\/turbines-a-glace-sorbet\/il-gelataio-ick-6000\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Turbina De&#8217;Longhi<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas publiqu\u00e9 una receta de natillas. Puede que me vieras venir (o puede que sigas mis aventuras en Insta), pero el caso es que estas natillas eran una oportunidad para hacer un delicioso helado casero \u00a1en plena ola de calor! 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