¿Acabas de terminar tus chouquettes y estás muy orgulloso de ellas porque están redondas, gorditas y crujientes? ¡Enhorabuena! ¿Pero ahora te preguntas cómo conservar estas pequeñas maravillas para poder disfrutarlas más tarde? Has venido al lugar adecuado, en este artículo enumero todas las formas en que puedes conservar tus chouquettes durante más tiempo.
Según el uso que vayas a dar a tus choux (como chouquettes o rellenos de crema), la técnica de conservación será diferente. Por eso he enumerado todos los consejos para cada uso.
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Conservar los chouquettes cocidos
¿Cómo se conservan las chouquettes durante varios días?
¿Has hecho chouquettes para merendar y no te las has comido todas? Para conservar las chouquettes y evitar que se ablanden, puedes ponerlas en una lata hermética al abrigo del calor y del frío. Ésta es probablemente la forma más fácil de conservar las chouquettes de un día para otro.
¿Cómo recalentar las chouquettes?
Para disfrutar de unas chouquettes crujientes incluso después de una noche de reposo, mételas en el horno durante 5 minutos a 150°c. ¡Al día siguiente sabrán tan bien como cuando las sacaste del horno!
¿Se puede congelar la pasta choux?
La pasta choux se congela bien tanto cruda como cocida.
Congela la pasta choux cruda
La pasta choux se puede congelar sin cocer, pero hay que hacerlo correctamente para que puedas cocer bien tus chouquettes cuando salgan del congelador. En primer lugar, haz una pasta ch oux clásica y coloca tus choux en una bandeja de horno, separándolos bien. Mete la bandeja en el congelador. Cuando los choux estén muy fríos (en esta fase son más bien galettes), puedes despegarlos de la bandeja y meterlos en una bolsa de congelación. La pasta choux congelada se conservará 3 meses en el congelador.
Hornear la pasta choux descongelada
Para hornear una pasta choux del congelador, puedes dejarla descongelar toda la noche en el frigorífico. También puedes meterla en el horno, aún congelada, y cocerla unos minutos más. Tus chouquettes se cocerán como si la masa nunca hubiera estado congelada.
Congela la pasta choux cocida
Otra solución si tus piezas(éclairs, choux…) ya están hechas: congela la pasta choux cocida. Sólo tienes que colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, bien separadas entre sí. Por supuesto, tendrás que esperar a que las piezas estén bien frías. Luego mete la bandeja en el congelador durante unas horas. Cuando los trozos estén congelados, puedes sacarlos con cuidado de la bandeja y guardarlos en una caja hermética o en una bolsa de congelación.
¿Cómo congelo las chouquettes?
Para las chouquettes, recomiendo congelar la masa escalfada en una bandeja y añadir el azúcar granulado justo antes de hornear.
¿Cómo guardar la col rellena?
Has elegido rellenar tus pasteles choux con crema pastelera y te gustaría saber cuál es la mejor forma de conservar los pasteles choux rellenos. Como la crema pastelera es una preparación bastante delicada desde el punto de vista higiénico, no se puede congelar. Por tanto, te aconsejo que congeles los choux sin rellenar (como se describe más arriba) y los rellenes en el último momento.
Así que ahí lo tienes, con todas estas técnicas, tienes la posibilidad de conservar tus chouquettes y pastas choux durante varios días, según tus limitaciones y uso.
