Chouquettes
Une recette de chouquettes inratables !
Servings: 30 chouquettes
Calories: 55kcal
Equipment
- 1 casserole à fond épais
- 1 saladier
Ingredients
Panade
- 125 mL d'eau
- 3 g de sel
- 125 mL de lait
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
Cuisson
- sucre perlé
- 1 oeuf battu
Instructions
Réalisation de la panade
- Mettre le beurre, l'eau, le lait et le sel dans une casserole à fond épais. Mettre à chauffer sur feu vif et arrêter dès les premières bulles.125 mL d'eau, 3 g de sel, 125 mL de lait, 100 g de beurre
- Hors du feu, ajouter la farine en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu doux pour assécher la panade. Lorsque celle-ci est homogène et fait du bruit lorsqu'on secoue la casserole, retirer du feu.150 g de farine
Hydratation de la pâte à choux
- Battre les oeufs en omelette.4 oeufs
- Ajouter une petite quantité d'oeufs à la panade et bien mélanger.
- Continuer à ajouter les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée (vous n'aurez probablement pas besoin de tout mettre).
- Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et pocher les choux en quinconce.
- Tremper une fourchette dans de l'eau et quadriller les chouquettes pour aplatir la crète.
- Badigeonner les chouquettes d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.1 oeuf battu, sucre perlé
- Mettre à cuire les chouquettes à 180°C pendant 30 minutes en chaleur statique. Les chouquettes sont cuites quand les rainures dans la pâte à choux sont colorées.
Nutrition
Serving: 30pièces | Sodium: 75mg | Calcium: 11mg | Vitamin A: 130IU | Sugar: 1g | Fiber: 1g | Potassium: 22mg | Cholesterol: 35mg | Calories: 55kcal | Trans Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Saturated Fat: 2g | Fat: 4g | Protein: 2g | Carbohydrates: 4g | Iron: 1mg