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chouquettes CAP
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Chouquettes

Une recette de chouquettes inratables !
Prep Time20 mins
Cook Time30 mins
Total Time50 mins
Course: Snack
Cuisine: French
Keyword: pâte à choux, viennoiserie
Servings: 30 chouquettes
Calories: 55kcal

Equipment

Ingredients

Panade

  • 125 mL d'eau
  • 3 g de sel
  • 125 mL de lait
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs

Cuisson

  • sucre perlé
  • 1 oeuf battu

Instructions

Réalisation de la panade

  • Mettre le beurre, l'eau, le lait et le sel dans une casserole à fond épais. Mettre à chauffer sur feu vif et arrêter dès les premières bulles.
    125 mL d'eau, 3 g de sel, 125 mL de lait, 100 g de beurre
  • Hors du feu, ajouter la farine en une fois et bien mélanger. Remettre sur feu doux pour assécher la panade. Lorsque celle-ci est homogène et fait du bruit lorsqu'on secoue la casserole, retirer du feu.
    150 g de farine

Hydratation de la pâte à choux

  • Battre les oeufs en omelette.
    4 oeufs
  • Ajouter une petite quantité d'oeufs à la panade et bien mélanger.
  • Continuer à ajouter les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit bien hydratée (vous n'aurez probablement pas besoin de tout mettre).
  • Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et pocher les choux en quinconce.
  • Tremper une fourchette dans de l'eau et quadriller les chouquettes pour aplatir la crète.
  • Badigeonner les chouquettes d'oeuf battu et saupoudrer de sucre.
    1 oeuf battu, sucre perlé
  • Mettre à cuire les chouquettes à 180°C pendant 30 minutes en chaleur statique. Les chouquettes sont cuites quand les rainures dans la pâte à choux sont colorées.

Nutrition

Serving: 30pièces | Calories: 55kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 75mg | Potassium: 22mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 130IU | Calcium: 11mg | Iron: 1mg