Hey, today’s the big day. This month, I’m hosting the food battle. So for the occasion, I really wanted to pull out all the stops and outdo myself in terms of photography. But I also wanted to show that it’s possible to do something original and off the beaten track for Christmas, without using expensive products like foie gras or scallops. That’s why, for this issue #47, I’m bringing you apple pie cookies!
So, before getting to the heart of the matter, a quick reminder: WHAT IS BATTLE FOOD?
It’s a culinary challenge created by Carole of “Sunrise Over Sea”, organized on the blogosphere where participants have to publish a recipe around a defined theme on a specific date. The recipe can be inspired by a number of sources (blogs, books, old recipe books) or be completely invented, but it must be an “original” for the blog/internet user presenting it. At the end of the battle, a pinterest board is created to collect all the entries, and orders for the next edition are passed on to another blogger.
Previous battle themes: Battle Food #46 Like a Cookie: Funky Halloween / Battle Food #45 Cyrielle Gourmandise: Recettes Renversantes / Battle Food #44 Bénédicte Douceurs Maison : Le roulé dans tous ses états, Battle Food# 43 / Flo Au Fil du Thym : Paprika ou Chorizo / Battle food #42 : Béatrice de Popote et Nature : Sublimons la patate / Battle Food #41 : Emilie d’Emilie Sweetness : exotic fruits / Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat / Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent / Battle Food #38 : Gabrielle de La la cuisine : Du rêve sur toutes les tables / Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison / Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome / Battle Food #35 : Natacha from A french girl cuisine : Millefeuilles en folie / Battle Food #34 : Hélène from Rock the Bretzel : Carpaccio / Battle Food #33 : Elise from And so we cook : Pique-nique / Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance / Battle Food #31 : Cyrielle et Marion from Petits Pois : petites graines / Battle Food #30 : Emi from Emi’ss cooking : American Food Dream / Battle Food #29 : Sophie from Les Carnets de Sophie : Birthday cakes / Battle Food #28 : Hanane from Safran Gourmand : Valentine’s Day / Battle Food #27 : Stéphanie from Cuisine moi un mouton : Crazy almonds / Battle Food #26 : Maïa from Petits Begins : Christmas recipes / Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : trompe l’œil cooking / Battle Food #24 : Sabine from Délice Celeste : Cheese / Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré / Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : tapas / Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : sweet drinksBattle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : coconut / Battle Food #18 : Charline de La Godiche : cookie dough / Battle Food #17: Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré / Battle Food #16: Annie de By acb 4 you : soups / Battle Food #15: Carine de Chic, chic, choc…olat : crêpe cake / Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : gourmet gifts / Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : Panés croustillants / Battle Food #12: Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner / Battle Food #11: Chloé de Chloe Delice : Street Food / Battle Food #10: Marine de Marine is cooking : Le tartare / Battle Food #9: Galou de Once upon a cook : Food in Jar / Battle Food #8: Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises / Battle Food #7: Olivia de Sokeen : Pâte à choux / Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : Thé / Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee / Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau / Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes / Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza / Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger
When I suggested the subject, I thought it would be really nice to see a change in Christmas recipes. And then, when I had to get down to it, I could appreciate just how difficult the challenge was. At first, I thought of making a lemon recipe, which is rarely seen on Christmas tables, but as soon as I try to think outside the box, I fall back on lemon (which becomes hyper-conventional!). I’ve also flirted with coconut and lime mix, Rafaello-type rocks and that sort of recipe, without really finding the inspiration. Then, while hanging out on Pinterest, I came across a rather original idea (actually not so much in the US, but here in France): apple tart cookies.
As I said in the intro, I liked the idea of honoring the apple, which isn’t a “noble” product like you’d find at Christmas (and yet, as a Norman, it still has a special place in my heart!). These apple tart cookies are in fact a mix of mince pies and apple tart, but without using any molds. I found it simple, fun and the perfect way to use up my leftover sweet dough. In fact, I got them all wrong! Because behind their apparent simplicity, the assembly is a bit “gossipy” (as my grandmother would say).
Of course, there’s nothing complicated about compote. It’s simply flavored with maple syrup and contains a little cornstarch to thicken it. The dough, on the other hand, is a different kettle of fish! But in my eagerness to do things right, I used my tagliatelle machine to make thin, even strips. They turn out great, but if you don’t want to spend an hour on assembly (as I do), make the strips a little thicker. This will prevent the dough from cracking during braiding (yes, because more than once I felt like a Top Chef contestant on the Last Chance!).
In any case, I’m delighted with the result, I think these apple pie cookies would look great on a Christmas table…
And now, I can’t wait to discover the other bloggers’ interpretations:
Chachoualacreme – Annvie – 123degustez – Double Portion – Tout simplement fait maison – Chaud Patate – Craquounette – Julia Les Cookines – Doria – Cook A Life! by Maeva – Click, Cook and Taste! – Petite cuillère et Charentaises – Like a cookie – La fourchette gourmande – Catalina – Comme une envie de … – Les cookines – Deviously sweet pastries – Encore un gâteau – Pourquoi je grossis. .. – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Vite fait… bien cuisiné – Graine de faim kely – La médecine passe par la cuisine – By acb 4 you – Par faim d’arômes – Loulou’s delights – Cata’s blog – La clochette bleue – Grain de sel et gourmandise – La Ptite Ju Nantaise –
And if you’ve enjoyed visiting my blog during this food battle, let’s keep in touch via the Facebook page or by subscribing to future posts in the window that opens at the bottom right of your screen.
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EDIT: After long deliberations with myself, I’ve chosen Maëva from Cook a life! as the next godmother thanks to her very nice vegan Christmas wreath pavlova with cranberries, pomegranate and pear. Well done Maëva, and make us a great theme for the next one!
And well done to all the participants, you’ve amazed me with your sweet and savoury recipes!
Find all the recipes on the Battle Food #47 Pinterest and if you have a little time this week, don’t hesitate to bake a little cake for the Telethon and share it on social networks with the hashtag #TelethonGourmand
Table des matières
Cookies tarte aux pommes
Ingredients
Compote
- 2 pommes canada
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc (dépend de l'acidité de vos pommes)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Pâte sucrée
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 200 g de farine
- 2 g de sel
- 40 g d’œufs
- 15 g de poudre d'amandes
- 1 œuf pour la dorure
Instructions
Pâte
- Réaliser la pâte en mélangeant le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger. Finir avec l’œuf et la poudre d'amandes. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée et faire une galette d'environ 2 cm d'épaisseur que l'on filme et qu'on laisse refroidir 30 minutes au frigo.
Compote
- Éplucher les pommes et les couper en gros carrés. Mettre à cuire à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter les 2 sucres, le sirop d'érable et la fécule de maïs. Bien mélanger et faire cuire une vingtaine de minutes pour que la compote épaississe bien. Laisser refroidir vingt minutes.
Montage
- Séparer la pâte en 2/3 1/3 et étaler les deux tiers finement. Découper des ronds de 5-6 cm de diamètre. Mettre une cuillerée de compote bien au milieu du cercle. Avec un pinceau, mettre une lichette d'eau sur le pourtour.
- Avec le reste de la pâte, découper des lamelles. Tresser en alternant le montage (une fois au-dessus et une fois en-dessous) et recouvrir la compote. Bien fusionner sur l'extérieur et dorer à l’œuf.
- Mettre à cuire 20 minutes à 180°C (la pâte doit être bien colorée).
